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做豆腐是一種修行:寺廟的豆腐是怎么做出來的?

發布時間:2020/02/29 佛教文化 瀏覽次數:77

制作出好吃的豆腐,非常不容易,耐得住性子做豆腐的人也越來越少。有些寺廟專門設立做豆腐的場所,說做豆腐是一種修行。縱使機械化發達的現在,也很難找到機器替代豆腐制作的繁瑣流程。

前一天下午就要將黃豆浸泡,水沒過食材十公分有余,靜置近十個小時候,吸收了水分的黃豆膨脹的極為厲害,等待它們將是另一番磨練。

次日凌晨,是磨豆和做豆腐的專場。機器研磨代替了以往的石磨,近百斤的黃豆歷經研磨失去本來面目,化為豆汁,然后過濾、煮沸,點鹵水,不一會就成豆腐腦了。

豆汁入鍋而煮,汩汩如流水,最關鍵的一步是點鹵成型,有用鹵水,也有用石膏,轉眼之間就化為清白方正的豆腐,無我相,無眾生相,令人驚奇不已。

豆腐腦上板,板上承壓瀝出水分,靜置幾個時辰,揭開紗布,熱騰騰白嫩嫩的豆腐令人垂涎欲滴。

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